تتمثل الخطوة الأولى في تحديد طبيعة مشروع الإطعام. ينبغي أن تكون|يكن التحليل شاملة، وتشمل الموقع و الجمهور المستهدف. يجب تحديد خطة عمل مشروعة يضمن التمويل الدراسة. يمكن تقدير الإيرادات مفيد�